เมนูผักริมรั้ว สวนครัวในบ้าน (ยำหัวปลีสด)

ยำหัวปลีสด

เมนูยำแบบไทยๆ ที่เป็นเมนูเพื่อสุขภาพ 

ส่วนผสม

หัวปลี   1   หัว  

กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออกลวกสุก   5   ตัว  

หมูสับรวนสุก   2   ช้อนโต๊ะ  

หอมเจียว   1   ช้อนโต๊ะ  

พริกขี้หนูซอย   1   ช้อนชา  

น้ำพริกเผา   2   ช้อนโต๊ะ  

หัวกะทิตั้งไฟเคี่ยว พอข้น   2   ช้อนโต๊ะ  

น้ำปลา   1   ช้อนชา  

น้ำมะนาว   1   ช้อนโต๊ะ  

น้ำตาลปี๊บ   1   ช้อนชา  

ใบสะระแหน่   ¼   ถ้วยตวง  

ไข่ต้มหั่นชิ้น   1   ฟอง  

น้ำเปล่าผสมน้ำมะขามเปียกหรือน้ำมะนาว

วิธีทำ

1. แกะหัวปลีส่วนสีแดงทิ้ง พอถึงส่วนสีขาวแกะออกเป็นกาบ ๆ (ไม่เอาลูกอ่อน)

2. เรียงหัวปลีซ้อนกัน ซอยบางๆ ชั่งให้ได้ 150 กรัม รีบแช่ลงในน้ำเปล่าผสมน้ำมะขามเปียก หรือน้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชู แล้วล้างออกด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง  (เพื่อป้องกันไม่ให้หัวปลีดำ)

3. ผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนู

4. ผสมหัวปลี กุ้งลวก หมูรวน และน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ ราดด้วยหัวกะทิ เรียงไข่ต้มไว้ด้านข้าง โรยหอมแดงเจียว และใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ